黑犬星球

說到壽司就會想到“日本”，

沒想到壽司最古老的發源地其實不在日本！

一起來看看壽司的起源是什麼吧～

據說壽司的起源是來自東南亞的「なれずし熟鮓」。

當時居住在山區的部落創造了一種保存難以獲得的魚的方法，

他們將大米和其他穀物一起煮熟，再用煮熟的飯來醃魚，通過大米的發酵來保存。

這種熟壽司在奈良時代傳入日本，成為貴族的食物。

到了鎌倉時代，米飯已不再用作食用，而是用於發酵。

至於最接近我們現在的”壽司“的形式是在江戶時代

江戶時代中期，米醋的製造開始普及，一般人也能輕鬆使用，

無需發酵的「早壽司」就此誕生，在江戶時代末期，握壽司也跟著出現了。

在明治時代之後，刺身（生魚片）開始流行。
隨著漁業方式和食材供應的發展，壽司店後期可以利用冰塊來冷凍和保存生魚片，
大正時期因為冰箱越來越普及化，壽司也跟著盛行。

【常見的壽司漢字】
 

壽司（すし）
在江戶時代的縁起取名，無論食材和種類都使用，所以是相當廣泛的詞彙。

鮓（すし）
這是三種表記中最古老的「鮓」，最初是指發酵壽司，

源於「酸し（=酸っぱい）」。

鮨（すし）　
「鮓」之後的另一種古老詞，通常用於江戶前壽司，也可以指壽司本身。

以下是壽司的幾種主要類型：

握り寿司

魚片放在醋飯上，一口一口吃，是經典中的經典！

巻き寿司

將魚片和其他配料捲在醋飯中，卷成美味的圓筒狀。

押し寿司

將醋飯壓成長方形，再在上面放上美味的魚片。

ちらし寿司（箱壓壽司）

將魚片、蔬菜和其他配料散落在醋飯上，點綴成繽紛的顏色

棒寿司

將魚片和其他配料擺在竹葉上

いなり寿司（稻荷壽司）

把醋飯包在豆腐皮裡，形狀像稻草狀的壽司，非常可愛。

手巻き寿司（手卷壽司）

將魚片、蔬菜和其他配料放在海苔上，然後用手捲成卷，相當常見的一種

軍艦壽司

將醋飯塑造成小船形狀，然後在上面放上魚片和配料，就像一艘可口的軍艦

除了以上提到的壽司類型，還有一些特別的日本壽司

 伊達巻壽司（だてまきずし）

外層使用雞蛋和魚漿煎熟後捲起來的美食，非常適合作為遠足或野餐時的便當。

鉄火巻き（てっかまき）

以鮪魚為主的壽司卷，這個名字據說來自於鮪魚的顏色。

梅紫蘇まき（うめしそ）

由紫蘇葉和搗碎的梅紫泥包裹而成的壽司卷，結合了梅子的酸味和紫蘇的清香。

哪個壽司是你心中的最愛呢？

黑犬自己最愛シャケ鮭魚～

到底為什麼可以這麼鮮甜又好吃🤤

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